![[PARTENARIATS] Nouveau projet à Alter Ego : Fabrication de cassoulets de la mer solidaires !](/modules/prestablog/views/img/grid-for-1-7/up-img/thumb_209.jpg?5f614f421f143d0e19f4ba6890c397cd)
[PARTENARIATS] Nouveau projet à Alter Ego : Fabrication de cassoulets de la mer solidaires !
Pour rappel, depuis plus de 10 ans, L’ESAT Alter Ego assure la fabrication de produits certifiés Agriculture Biologique pour la marque de l’établissement et propose également des prestations de façonnage.
L’atelier de conserverie est composé de 8 travailleurs en situation de handicap accompagnés par 1 moniteur.
L’équipe a mis au point plusieurs types de recettes qu’elle adapte en fonction des surplus de légumes de ses clients.
Concernant le nouveau projet de fabrication de cassoulets de la mer…
L’ESAT a été contacté pour réaliser un produit prêt à consommer à base de poisson surgelé, les Paniers de la Mer souhaitant répondre à une demande importante des bénéficiaires de l’aide alimentaire pour les plats cuisinés et n’ayant pas la compétence pour préparer des produits comme le cassoulet de la mer.
La recette du cassoulet de la mer a été élaborée par le Responsable Recherche & Développement (R&D) de la Conserverie la belle-iloise, mis à disposition d’Alter Ego dans le cadre d’un mécénat de compétences.
La recette a été réalisée à plusieurs reprises au sein de l’atelier conserverie de l’établissement Alter Ego. Quelques calages de recette sont encore nécessaires mais les premiers retours des associations d’aide alimentaire sont très positifs.
Les Paniers de la Mer fournissent la matière première poisson. Le reste des matières premières est pris en charge par une subvention du programme “Mieux Manger Pour Tous” de la Direction Générale de la Cohésion Sociale. Les associations prennent alors en charge le coût de transformation par l’ESAT ainsi que le coût du transport.
NB : La fédération nationale des Paniers de la Mer regroupe différents chantiers d’insertion qui se trouvent sur la façade Manche/Atlantique. Les invendus de criées sont récupérés, puis le poisson est préparé par les salariés en insertion. Le poisson est ensuite distribué aux associations habilitées à l’aide alimentaire.
Quelle fierté pour tous de contribuer à ce projet tripartite (Les Paniers de la Mer, la belle-iloise, Alter Ego) qui allie créativité, économie circulaire, alimentation saine et lutte contre la précarité alimentaire !
Ce nouveau projet a été mis en lumière le jeudi 12 février, à l’ESAT Alter Ego, en présence des différentes parties prenantes, de Yann ZENATTI, Directeur Général de notre association, Nadine MAUDET, vice-présidente, des professionnels et personnes accompagnées (reporters de l’ESAT !).
Après des échanges et le visionnage d’un film, une visite de l’atelier de conserverie en plein travail de façonnage des cassoulets de la mer a été proposée. Celle-ci s’est clôturée dans la convivialité par une dégustation du cassoulet.
