Notre conserverie Pro

 Un savoir-faire à votre service pour une économie sociale et solidaire

La Conserverie de l’ESAT Alter Ego vous propose une prestation de « façonnage » pour valoriser vos surplus de fruits et légumes, ou pour un travail à façon, pour votre marque.

Nous préparons nos recettes « comme  à la maison » dans le respect d’une cuisine locale, saine et de saison. Les légumes frais sont lavés, épluchés puis découpés à la main dans notre conserverie.

Les prestations

Depuis plus de 10 ans, nous avons mis au point plusieurs types de recettes que nous adaptons en fonction de vos surplus de légumes. Nous pouvons vous orienter sur la faisabilité de vos recettes, vous apporter des conseils sur les proportions, la réalisation…

Pour des recettes plus originales, nous pouvons effectuer des essais (pré-séries) à la journée sur une recette prête à être mise en œuvre.

Nous vous proposons également une prestation d’étiquetage et de conditionnement en carton.

Les recettes possibles :

En sucré : Confitures, purées de fruits, coulis

En salé : Potages, purées de légumes, tartinades de légumes, coulis de tomate...

Nos moyens techniques utilisés :

• Sauteuse (chauffe directe)
• Marmite (bain marie)
• Coupe légume pour le taillage de légumes (cubes, rondelles,…)
• Tamis automatique (2 types de grille pour la texture)
• Doseuse
• Capsuleuse avec jet de vapeur adaptée à 10 types de bocaux
• Autoclave pour la stérilisation
• Une étiqueteuse